食品安全成為人們的焦點,對食品的安全和健康比較關註,因為它們直接關乎到我們的健康,鮮少有人去關註餐具。餐具是我們日常進食吃飯必不可少的工具,餐具的衛生與安全也關系到我們的健康。
餐具是我們日常所需,幾乎每天伴隨著我們,選購時要註意。市場上的餐具種類繁多,琳瑯滿目,如何挑選餐具是大家較為困惑的事情。今天IGP就與大家一起看看如何選購健康安全的餐具。
一、塑料餐具:“彩色”好看不健康
餐具市場上,塑料制品以體輕、不易碎等優勢,和玻璃制品分庭抗禮。但塑料餐具的健康隱患、安全性問題,一直是人們關註的焦點。
許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩案,如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標,就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護膜,這層膜一旦被硬器劃破,有害物質就會釋放出來。劣質的塑料餐具表層往往不光滑,有害物質很容易漏出。因此消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結實的塑料餐具。
二、玻璃餐具:“水晶玻璃”隱患多
玻璃餐具有硬度高、化學性能穩定、表面光滑易潔、環保等特點。玻璃餐具清潔衛生,不含有毒物質。
水晶玻璃餐具是一種頗具威脅的鉛汙染源。由於水晶制品中的氧化鉛含量高達20~30%,所以用它來盛水,一般不至於引起鉛中毒,但若用來盛酒,酒會將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來,時間越長溶解量越多。同樣,當使用水晶玻璃容器盛放食品,特別是可樂、蜂蜜、果汁類酸性食品時,鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入,嚴重危害健康。因此,水晶玻璃制品被科學家稱為“美麗的殺手”。
三、搪瓷器皿:孕婦最好少使用
搪瓷是在金屬坯體上塗覆一層玻璃質瓷釉,經高溫燒制而成的復合材料,它被廣泛應用於廣大消費者的日用品當中。搪瓷分為玻璃搪瓷和鑄鐵玻璃搪瓷兩大系列,具有耐腐蝕、耐熱震、耐高溫、抗沖擊、易清洗等特點,而且生產成本也不算高。但使用搪瓷器皿不當有可能導致鉛中毒。這是因為搪瓷的煆燒溫度比玻璃還低許多,化學特性也不是很穩定。搪瓷用品特別是在表面保護層脫落的情況下,盛裝酸性物質有可能造成其所盛物質的鉛含量超標。孕婦尤其應該避免使用搪瓷器皿來喝熱飲料、酸性飲料或用搪瓷器皿盛放其他酸性食物,以防各種有毒金屬元素對母體和胎兒造成危害。
四、仿瓷餐具使用清潔要得當
仿瓷餐具學名叫密胺餐具,由密胺樹脂粉加熱加壓鑄模而成。由於其耐溶劑性能優異;制品表有平整、無毒、無味、耐摔、自動熄滅電弧等特性,近些年來廣泛應用於餐具、日常生活用品等方面。但是,目前市場上充斥著大量的劣質仿瓷餐具,給消費者的健康埋下了極大的隱患。同時,合格的仿瓷餐具,若使用不當,也會威脅到人們的健康。
由於密胺塑料分子結構的特殊性,為安全起見,盡量不要盛放酸性、油性物質。仿瓷餐具不適合在微波爐中使用,也不要在溫差太大的環境下使用,否則容易造成開裂現象。仿瓷餐具的清洗,要用較柔軟的抹布。千萬不要用百潔布之類的抹布及去汙粉等來清潔餐具的表面,因為百潔布、去汙粉會擦毛餐具的表面,使之更容易受汙染。盡量不要將仿瓷餐具放在鍋裏蒸煮食物,因為高溫易使彩案或餐具材質裏可能含有的有毒物質析出。
五、陶瓷餐具:別選“釉上彩”
陶瓷餐具造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便於清洗,是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是,陶瓷表面上彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對人體有害的元素。
陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉中彩和釉下彩三種。釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪於產品表面,再經低溫烤燒而成,由於烤燒溫度達不到釉層熔融的程度,所以花面不能沈入釉中,用手觸摸釉上彩陶瓷,感覺花面有明顯的凹凸感。釉中彩陶瓷的烤燒溫度可令釉料熔融,顏料可沈入釉中,冷卻後被釉層覆蓋,制品表面平滑,手觸無明顯凹凸感。釉下彩陶瓷全部彩飾在瓷坯上進行,施釉後經高溫一次燒成,花面被釉層覆蓋,看上去光亮、平整,手感光滑。
有害金屬主要來源於釉上顏料。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬,鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒,汞會引起肝、腎硬化。長期使用釉上彩餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機酸含量高的食品時,餐具中的鉛等重金屬就會溶出並隨食品一起進入人體蓄積,時間長了會引發慢性重金屬中毒。
有些小陶瓷廠家為了降低成本,采購鉛、鎘含量高、性能不穩定的廉價原材料。在生產過程中,由於裝飾面積過大、烤花溫度不夠或工人工藝處理不當等因素,都會造成陶瓷制品鉛溶出量不符合標準。甚至一些個體、私營企業為了多盈利,隨意縮短烤花時間或降低烤花溫度,使用完全靠工人經驗的老式烤花爐,嚴重制約了陶瓷餐具的質量。
餐具選購需謹慎,要是辨別什麽是好的餐具,從而選出適合自己的餐具,既健康又合自己心意。